वैक्यूम पैकेजिंग मशीन एक प्रकार का उपकरण है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में किया जाता है। उद्यम के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता, इसका उपयोग प्रसंस्करण के लिए खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन में किया जाएगा।
कई ग्राहक खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग की पैकेजिंग प्रक्रिया में भी रुचि रखते हैं। हम प्रत्यक्ष वैक्यूम पैकेजिंग मशीन और inflatable वैक्यूम पैकेजिंग मशीन की भूमिका पर एक नज़र डाल सकते हैं।
सबसे पहले, पैकेजिंग की परिभाषा।
दबाव कम करने वाली पैकेजिंग: भोजन को पैकेजिंग बैग में डालें, पैकेजिंग बैग में हवा को बाहर निकालें, पूर्वनिर्धारित वैक्यूम डिग्री, सील प्रसंस्करण तक पहुंचने के बाद।
नकारात्मक दबाव inflatable पैकेजिंग: पैकेजिंग बैग में भोजन डालें, पैकेजिंग बैग में हवा को बाहर निकालें, इसे पूर्वनिर्धारित वैक्यूम डिग्री तक पहुंचाएं, और फिर नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन और अन्य गैसों को भरें, सीलिंग प्रक्रिया को पूरा करें।
II। कार्य और सिद्धांत।
वैक्यूम पैकिंग डीएनए का मुख्य कार्य है, भोजन खराब होने को रोकने में मदद करने के लिए, इसका सिद्धांत अपेक्षाकृत सरल है, क्योंकि खाद्य फफूंदी मुख्य रूप से सूक्ष्मजीव की गतिविधि के कारण है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे, मोल्ड और खमीर) को ऑक्सीजन, वैक्यूम पैकिंग की आवश्यकता होती है इस सिद्धांत का उपयोग करते हुए, पैकेजिंग और खाद्य सेल ऑक्सीजन गैस से, माइक्रोबियल जीजी उद्धरण खोना; अस्तित्व पर्यावरण जीजी उद्धरण ;;
परिणामों से पता चला कि जब बैग में ऑक्सीजन की मात्रा 1% से कम थी, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर में तेजी से कमी आई। जब ऑक्सीजन की एकाग्रता 5% से कम थी, तो अधिकांश सूक्ष्मजीवों को रोक दिया जाएगा और प्रजनन बंद कर दिया जाएगा।
नोट: वैक्यूम पैकेजिंग एनारोबेस के प्रजनन को रोक नहीं सकती है, और न ही यह एंजाइम की प्रतिक्रिया के कारण खाद्य खराब होने और मलिनकिरण को रोक सकता है, इसलिए इसे अन्य सहायक तरीकों, जैसे कोल्ड स्टोरेज, त्वरित ठंड, निर्जलीकरण, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। , माइक्रोवेव नसबंदी, नमक सेल, आदि।
माइक्रोबियल विकास और प्रजनन को बाधित करने के अलावा, वैक्यूम ऑक्सीजन हटाने में भी एक और महत्वपूर्ण भूमिका है, जो खाद्य ऑक्सीकरण को रोकने के लिए है, क्योंकि तेल में बड़ी संख्या में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, ऑक्सीजन के प्रभाव के कारण, भोजन बदबूदार हो जाएगा।
इसके अलावा, ऑक्सीकरण से विटामिन ए और सी की हानि भी होती है, और भोजन में वर्णक ऑक्सीजन से प्रभावित होता है, जिससे रंग गहरा होता है।
इसलिए, विषाक्तता प्रभावी रूप से भोजन के खराब होने को रोक सकती है, और रंग, स्वाद और पोषण मूल्य के संतुलन को बनाए रख सकती है।
ऑक्सीजन के अलावा गुणवत्ता संरक्षण के कार्य के अलावा, वैक्यूम पैकेजिंग में मुख्य रूप से दबाव प्रतिरोध, गैस प्रतिरोध और ताजगी संरक्षण के कार्य होते हैं, जो लंबे समय तक भोजन के मूल रंग, सुगंध, आकार और पोषण मूल्य को अधिक प्रभावी ढंग से रख सकते हैं। ।
इसके अलावा, वहाँ बहुत सारे भोजन वैक्यूम पैकेजिंग नहीं होना चाहिए, वैक्यूम पैकेजिंग से भरा होना चाहिए।
2.1, संपीड़ित: क्योंकि वैक्यूम पैकेजिंग के बाद भोजन, बाहरी पैकिंग बैग की तुलना में बाहर का दबाव, इसके संकुचन को विकृति बनाते हैं, इसलिए बहुत अधिक कुरकुरा नाजुक भोजन, फूला हुआ भोजन, फल और सब्जी चिप्स (चाय) से लेकर खाना (पोर्क फ्लॉस), दूध पाउडर तक ) जाओ आसान विरूपण तेल भोजन, केक, चंद्रमा केक तेज किनारों या उच्च कठोरता खाद्य पैकेजिंग बैग पंचर होगा, सभी वैक्यूम पैकिंग, भोजन के बाद वैक्यूम पैकिंग, वायुमंडलीय दबाव के बाहर बैग की तुलना में हवा के दबाव का उपयोग करना चाहिए, जो प्रभावी रूप से खाद्य संपीड़न को रोक सकता है विरूपण, टूट गया और पैकेजिंग और मुद्रण पैकेजिंग उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है।
